Die Vorgänge bei der alkoholischen Gärung

Unser Gärversuch im Klassensaal:

Am ersten Tag hatte der Saft noch eine klare, dunkelgelbe Farbe. Doch bald schon ging es los ...	Der Gäraufsatz verhindert, dass Luft an den Saft kommt. Das entstehende Gärgas "blubbert" durch das Wasser hindurch.	Nach drei Tagen war die Gärung in vollem Gange. Auch die Farbe hatte sich deutlich verändert.

Schülerversuche zur Gärung:

Wo wurde das beste Gärergebnis erreicht: An der Luft, im Kühlschrank oder unter Luftabschluss im warmen Zimmer?	Die Gesamtsäure des neuen Weines lässt sich bestimmen, indem man tropfenweise Lauge zugibt. Der Indikator schlägt nach grün um und der Säuregehalt kann einfach abgelesen werden.	Geschwefelter Wein behält eine deutlich hellere Farbe.
Die Hefezellen setzen die Gärung in Gang und wandeln den Zucker in Alkohol um. Sie sind winzig klein ...	... aber unter dem Mikroskop kann man sie trotzdem deutlich erkennen.	Das Aräometer abzulesen ist gar nicht so einfach. Dieses Gerät verrät uns den Zuckergehalt des Traubensaftes. Wenn man diesen kennt, kann man sogar ausrechnen, wie viel Alkohol entsteht.

Dess wa dess Wischtischste von der allo ... holischen Gärung - hicks !